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Título del trabajo: Jefe de cocina Cartago
Compañía: STT GROUP DE CR S.A.
Descripción de funciones: 1.Planear, preparar y cocinar diariamente los alimentos que se requieren según la programación del día, garantizando que estén en el tiempo requerido establecido.2.Realizar labores de preparación, manejo, empaque y entrega de los eventos especiales cumpliendo con las indicaciones dadas por el cliente.3.Controlar la merma y el desperdicio con el fin de mejorar el aprovechamiento de la materia prima y evitar desperdicios o pérdidas.4.Velar y controlar el costo de las recetas con el fin de apegarse a los costos por plato y a las opciones establecidas en la oferta.5.Colaborar en la coordinación de la fumigación mensual del área de servicios de alimentación, preparando las áreas para la correcta aplicación de fumigación.6.Preparar platillos especiales para la atención de eventos.7.Preparar y asegurar el uso correcto y limpieza de los equipos de cocina antes, durante y al finalizar la cocción de los alimentos, según las tareas diarias asignadas.8.Organizar y dirigir las tareas del personal de cocina, así como definir el equipo que requiera, la cantidad y calidad de productos que deben adquirirse.9.Controlar el peso y clasificación de los alimentos tanto en crudo como cocido, según las normas de calidad alimentaria, para asegurar una adecuada manipulación.10.Cumplir diariamente con los controles y registros químicos para asegurar la calidad e inocuidad en las áreas de trabajo.11.Elaborar horarios del personal del equipo de cocina, apegándose a las normas y regulaciones del Ministerio de Trabajo.12.Participar en la supervisión de los servicios nocturnos para asegurar el buen servicio durante todos los tiempos de servicio.13.Asistir y participar en las reuniones mensuales o las que sean asignadas en el área, según los requerimientos de la administración y cumplir con las disposiciones que se definan.14.Garantizar el cumplimiento de calidad e inocuidad en el proceso de elaboración y manipulación de los alimentos, según los lineamientos de buenas prácticas de manufactura.
Ubicación: El Guarco, Cartago
Fecha del trabajo: Sat, 03 Aug 2024 07:38:10 GMT
