Web Cariblue beach and jungle resort
Small Resort en caribe sur de Costa RIca
Resumen del Puesto:
El Gerente de Alimentos y Bebidas (AyB) es responsable de supervisar y coordinar todas las actividades relacionadas con los servicios de alimentos y bebidas en Cariblue Beach and Jungle Resort. Este puesto incluye la gestión operativa y estratégica de cuatro áreas del resort: Restaurante La Jungla, Restaurante Sushiwave, Desayuno buffet pasajeros y comidas de personal. Garantizando la excelencia en la experiencia gastronómica ofrecida, al menor costo y mayor rentabilidad.
Responsabilidades:
Un gerente de alimentos y bebidas tendría un papel fundamental en el éxito y funcionamiento eficiente de los dos restaurantes. Sus responsabilidades y tareas incluirían:
Planificación Estratégica:
Desarrollar estrategias para mejorar la calidad y rentabilidad de los restaurantes.
Establecer metas y objetivos claros para el equipo y asegurarse de que se cumplan.
Actualizacion periodica de Kpis de restaurantes, para toma de decisiones
Gestión Financiera:
Controlar los ingresos y costos del hotel, realizando análisis precisos a través de herramientas como QuickBooks para determinar la rentabilidad mensual.Elaborar presupuestos anuales en conjunto con Directorio y realizar seguimiento de los ingresos y gastos.
Optimizar los márgenes de beneficio y buscar oportunidades para aumentar la rentabilidad.
Gestión del Personal:
Contratación, capacitación constante y supervisión de las jefaturas de restaurantes.
Asignación de tareas y responsabilidades de jefaturas
Motivación y desarrollo del equipo.
Control de Costos:
Supervisar el inventario y gestionar las compras para garantizar que se mantenga el stock necesario y se eviten desperdicios.
Implementar medidas para controlar costos de alimentos, bebidas y mano de obra.
Realizar análisis de costos y rentabilidad.
Desarrollar en conjunto con chef de restaurantes, menus, recetarios y costeo de platos.
Determinar los precios de la carta, considerando los costos y estrategias de venta, para la toma de decisiones.
Gestión de la Calidad:
Garantizar la consistencia y calidad de los productos y servicios ofrecidos.
Monitorear y mejorar continuamente los estándares de calidad en cocina y servicio.
Atención al Cliente:
Asegurar una experiencia excepcional para los clientes.
Manejar quejas y resolver problemas de manera efectiva y rápida.
Marketing y Promoción:
En conjunto con el departamento de marketing, desarrollar estrategias para atraer a más clientes y aumentar las ventas. Supervisar su cumplimiento y efectividad.
Colaborar en la organización de eventos y promociones especiales.
Cumplimiento Normativo:
Desarrollo de Instructivos y procedimientos para la correcta implementación de actividades de los restaurantes.
Asegurarse de que se cumplan y estén al día todas las regulaciones y normativas relacionadas con la industria de alimentos y bebidas, incluidas las normas de seguridad e higiene.
Compra de equipos y utensilios para el correcto funcionamiento de restaurantes.
Comunicación y Coordinación:
Mantener una comunicación fluida y efectiva con todos los departamentos del resort y el equipo de trabajo.
Coordinar con jefaturas de otros departamentos para asegurar un funcionamiento sin problemas de los restaurantes.
Innovación y Mejora Continua
Estar al tanto de las tendencias del mercado y buscar constantemente formas de mejorar y actualizar los servicios y productos ofrecidos,.
En resumen, el gerente de alimentos y bebidas sería responsable de supervisar todas las operaciones relacionadas con la gastronomía y el servicio en los dos restaurantes, asegurando que se cumplan los estándares de calidad, se maximicen los ingresos y se mantengan costos controlados.
Requisitos:
– Experiencia previa en posiciones de liderazgo en el sector de alimentos y bebidas, preferiblemente en resorts o establecimientos de lujo.
– Nivel de ingles avanzado (Fluidez en la comunicación escrita y hablada).
– Conocimientos sólidos de gestión operativa, control de costos, creación y actualización de recetarios, costeo de menús y control de inventarios para optimizar costos y maximizar beneficios. asegurando altos estándares de calidad en la industria de la hospitalidad.
– Uso y gestión del software de Punto de Venta (POS) para registrar ventas y gestionar transacciones diarias.
– Realización de- Excelentes habilidades de comunicación y capacidad para trabajar en equipo en un entorno multicultural.
– Orientación al cliente y capacidad para ofrecer experiencias gastronómicas memorables.
– Flexibilidad horaria y disposición para trabajar en horarios rotativos, incluyendo fines de semana y días festivos.
Educación:
– Título universitario en Administración Hotelera, Administración de Empresas, Gastronomía o campos relacionados.
El Gerente de Alimentos y Bebidas desempeña un papel crucial en la creación de experiencias excepcionales para nuestros huéspedes, garantizando la excelencia en los servicios gastronómicos ofrecidos en Cariblue Beach and Jungle Resort.